Spanischer Meeresfrüchte Salat Rezept

Für die Zubereitung von Meeresfrüchten und Muschelgerichten ist Frische das oberste Gebot. Der Kauf ist daher immer auch Vertrauenssache. In diesem köstlichen Salat nach spanischer Tradition sorgen verschiedene Muscheln und kleine Tintenfische für den intensiven Geschmack nach Meer. Er lässt sich gut mehrere Stunden im Voraus zubereiten, sollte aber auf jeden Fall noch am selben Tag gegessen werden.

6-7 kleine, in Öl eingelegte Polpos
100g Herzmuscheln im eigenen Saft (Dose oder Glas)
10 Venusmuscheln
8-10 Basilikumblätter
ein paar Zweige Petersilie
5 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Pfeffer & Salz

Die Venusmuscheln werden kurz wässern und dann unter fließendem Wasser gründlich abputzen.. Offene Muscheln aussortieren, die sich bei leichtem Druck nicht schließen. In einer Pfanne mit warmem Wasser die Muscheln zum Kochen bringen und ca 3 Minuten kochen lassen. Sobald sich alle Muscheln geöffnet haben, das Wasser abgießen und die gekochten Muscheln mit kaltem Wasser abgießen. Die Muscheln aussortieren, die jetzt noch geschlossen sind.

In die gesäuberte Pfanne 2 EL Öl von den in Öl eingelegten Polpos gießen. Die Polpos klein schneiden und zusammen mit den Herzmuscheln und den aus den Schalen gelösten Venusmuscheln zum Öl in die noch kalte Pfanne geben. Knoblauch schälen und darüber pressen. 

Das Ganze kurz erhitzten und 2-3 Minuten sanft köcheln lassen. 

Kurz vor Ende das feingehackte Basilikum und die Petersilie unterheben. Mit wenig Salz und etwas mehr Pfeffer würzen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, den Meeresfrüchte-Salat in Schälchen verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Zum Abkühlen beiseitestellen. Mit hellem Brot anrichten und einen leichten, jungen Weißwein dazu anbieten.

Das Rezept Meeresfrüchte Salat wurde bei tapito.de eingetragen von Katharina aus Berlin.