Mini-Paprika mit Käse und Spinat Rezept

Diese köstlich gefüllten roten oder gelben Häppchen erfreuen Augen und Gaumen gleichermaßen. Schon als pures rohes Naschgemüse überzeugen Mini-Paprikas durch ihren knackigen Biss und ihre milde Süße. Am besten schmecken sie natürlich frisch gepflückt – davon kann sich jeder überzeugen, der einen Balkon oder Garten hat und die Minis dort im Topf zieht. Beim Garen im Backofen verwandeln sich die gefüllten Minipaprikas in eine butterweiche Tapas-Variation mit Suchtfaktor.

5 kleine Snack Paprika
100g Spinat
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Prise Muskat
Pfeffer & Salz
etwas Olivenöl
50g geriebener Gouda

Den Spinat in stehendem Wasser waschen, trocken tupfen und grob in Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Sobald die Schalotten leicht glasig werden, kommt der frische Spinat mit in die Pfanne, der rasch zusammenfällt.

Das Ganze umrühren und mit Pfeffer, Salz und einer Prise Muskat würzen. Den geriebenen Gouda dazugeben und nun mit sehr wenig Hitze arbeiten. Oft reicht die Resthitze des Herdes aus, um den Käse leicht anzuschmelzen. Einmal gut umrühren, um den Spinat im Käse zu verteilen, danach ca. 1-2 Minuten warten, bis der Käse gleichmäßig weich ist.

Die Mini-Paprika oben aufschneiden und, falls nötig, das spärliche Kerngehäuse entfernen. Mit einem Teelöffel etwas von der Käse-Spinat Füllung aus der Pfanne nehmen und in die Paprika füllen. Dies nach Bedarf so oft wiederholen, bis die Paprika wirklich voll ist. Das prall gefüllte Gemüse möglichst aufrecht in ein ofenfestes Schälchen stellen und dieses auf einem Blech für 10 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Backofen schieben. Danach die Hitze auf 150°C reduzieren und die Mini-Paprikas weitere 15 Minuten backen. Noch warm aus dem Ofen anrichten und mit frischem Weißbrot genießen!

Das Rezept Mini-Paprika mit Käse und Spinat wurde bei tapito.de eingetragen von Katharina aus Berlin.