Gambas mit würziger Mangosauce Rezept

Wer Gambas, Mangos und Äpfel mag, wird dieses Rezept lieben! Innig vereint entwickeln sie sich zu einem absoluten Gaumenschmaus mit Suchtpotenzial. Am besten eignen sich zum Aufspießen frische Garnelen in einer Größe von 4 bis 5 cm – also die typischen spanischen Gambas. Man kann aber auch die großen Langostinis verwenden. Mit ein bisschen Routine beim Aufbrechen der Gambas gestaltet sich die Zubereitung supereinfach. Dazu frisches Landbrot knabbern – einfach köstlich!

Unbedingt mit etwas Weißbrot zum dippen für die Sauce servieren. 

Für 2 Spieße:
6 mittelgroße Gambas
Pfeffer & Salz
1/2 Zitrone
Olivenöl
2 Holzspieße 

Für die Sauce:
1/2 Mango
1 EL Apfelmus
1 Messerspitze Cayennepfeffer
Pfeffer & Salz
1 Prise Zucker
1/2 Zitrone

Zuerst die Gambas vorbereiten: Kopf entfernen, den Panzer vom Bauch her aufbrechen und ohne den letzten Teil vom Schwanz entfernen, dann den Rücken einschneiden und den Darm herausziehen. Anschließend die Gambas kurz abspülen, abtrocknen und auf die Spieße stecken. Mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft würzen und kurz beiseitestellen.

Am besten gelingt die Sauce mit einer reifen, butterweichen Mango. Das Fruchtfleisch vom Kern lösen und die Schale entfernen. In kleine Würfel schneiden, mit etwas Apfelmus in ein Schälchen geben und mit der Gabel zerdrücken. Mit etwas Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz, einer Prise Zucker und dem Saft aus der zweiten Hälfte der Zitrone abschmecken.

Die Gamba-Spieße in heißem Olivenöl kurz anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Spieße von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Entweder auf einem größeren Teller zusammen mit der Sauce oder in getrennten Tapas-Schälchen servieren.

Das Rezept Gambas mit würziger Mangosauce wurde bei tapito.de eingetragen von Katharina aus Berlin.