Huevos Rotos - Ei mit Serrano-Schinken und Kartoffeln

2 mittelgroße Kartoffeln
3 Eier
100g Serrano Schinken
Extra Natives Olivenöl
Salz

Zuerst schält man die Kartoffeln und schneidet sie in dünne, etwa 2 mm dicke Scheiben. Diese brät man in Nativem Olivenöl leicht an. Die Scheiben dürfen nicht knusprig gebraten werden. 

Man schneidet den Serrano Schinken in kleine Scheiben und brät die Eier mit Olivenöl an, allerdings muss das Eigelb noch flüssig bleiben. 

Zum Servieren legt man die angebratenen Kartoffeln auf einen Teller, anschließend legt man das Ei auf die Kartoffeln und salzt dieses. Als letzte Schicht legt man die Serrano Schinken-Scheiben auf das Ei. 

Zuletzt schneidet, bricht und vermengt man die Zutaten mit einer Gabel und einem Messer, wodurch sich das flüssige Eigelb mit den Zutaten vermischt.

Das Rezept Huevos Rotos - Ei mit Serrano-Schinken und Kartoffeln wurde bei tapito.de eingetragen von Gabriel aus Madrid.