Spanisches Olivenbrot Rezept

Kein Tapas-Buffet ohne Brot! Frisches Brot ist ein Muss für kalte und warme Tapas, ob zum Dippen oder als Basis für leckere Aufstriche. Meist wird helles Stangenbrot gereicht, manchmal auch luftiges französisches Landbrot. Das spanische Brot in diesem Rezept fällt mit seinem Anteil an Roggenmehl etwas kräftiger aus und schmeckt mediterran würzig. Es ist so köstlich, dass man es auch pur, ohne jeden Belag, einfach nur so nebenbei knabbern kann. Am besten je eine Variante mit schwarzen und grünen Oliven zubereiten. Die schwarzen Oliven sind im Aroma relativ dominant, während grüne Oliven weniger stark durchschmecken.

250 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
1 Päckchen frische Hefe (42 g)
200 ml lauwarmes Wasser
1/2 TL Salz
1 TL Zucker
100 ml Olivenöl
200 g Oliven (schwarz oder grün)
10 g Rosmarin

Die beiden Mehlsorten in einer Rührschüssel vermischen. Mit einem Löffel in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe in die Mulde bröseln und das Salz und den Zucker darüber streuen. Das Wasser dazugeben und mit der Hefe leicht verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen.

Das Olivenöl unter das Mehl kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Abgedeckt an einem warmen Ort weitere 15 - 20 Minuten gehen lassen.

Die Oliven entkernen und zusammen mit den Rosmarinnadeln klein hacken. Unter den Teig kneten, nochmals zugedeckt 15 - 20 Minuten gehen lassen.

Aus dem Teig 4 Rollen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180°C (Umluft) etwa 25-30 Minuten im Backofen backen.

Das Rezept Spanisches Olivenbrot wurde bei tapito.de eingetragen von Jan aus München.